מאת: עדי רון
מה עדיף – קניות במכולת, בשוק או בסופרמרקט רשתי? התשובות בפנים יחד עם מתכון לשקשוקה תרד שמתחיל מחוץ לבית בשלב בחירת המוצרים
חברת השפע מספקת אין ספור אפשריות תזונה, החל מחומרי גלם ועד מזון מוכן וארוז. מחירי חומרי הגלם ואיכותם מגוונים. מה איכותי ומשתלם יותר כלכלית? קנייה בשוק או רכישה מרוכזת ברשתות שיווק? לכאורה, הסל המשתלם ביותר יהיה ברשתות השיווק, אבל שימו לב: בעוד על מוצרים מסוימים, בעיקר מצרכים ארוזים מייצור המוני, תקבלו את העסקה המשתלמת ביותר ברשתות, דווקא על מוצרי צריכה בסיסיים, כגון פירות,ירקות, מוצרי חלב וביצים, תשלמו מחירים לא נמוכים בכלל.
אז מה יעבוד בשבילכם הכי טוב? בשביל לבדוק את הנושא בחרנו ארוחת בוקר לזוג הכוללת שקשוקת תרד פיקנטית, ממרחים שונים ולחם. אחד העקרונות שהנחו אותנו בבניית הארוחה היה מקסימום הכנה מראש, כדי שבזמן הארוחה תוכלו להרגיש כמו במסעדה ולא לקום כל שתי דקות לערבב או להביא משהו מהמטבח. גם הבריאות, כמובן, מילאה תפקיד בבחירות שלנו.
קנייה בשוק או במכולות פרטיות טובה לכושר הגופני - במקום למצוא הכול במרחק חצי מטר ממדף למדף, תטיילו בין החנויות השונות במשך כשעה-שעתיים. כבר הפסדתם כחצי מכמות הקלוריות של הארוחה ובמקביל תמכתם בבעלי עסקים פרטיים שהולכים ונרמסים על ידי רשתות ותאגידים. גילנו שמחירי הירקות בשוק נמוכים ב-10% עד 25% ממחיריהם ברשת שנבדקה. לא רק הירקות - טחינה, למשל, שברשת נמכרה ב-14 שקלים, מצאנו בשוק ב-9 שקלים.
אם בחרתם לקחת את הזמן לשיטוט בשווקים, מומלץ להתייחס בחשדנות למחיר נמוך מדי, לבדוק את תאריך התפוגה של המוצר ולוודא שהאריזה אטומה היטב. במקרה של הטחינה, המחיר הנמוך הגיע עם תאריך תפוגה תקני ואריזה משביעת רצון.
אם אתם רוצים לחסוך כ-50% ממחירי הירקות ומוכנים להתגמש במתכונים, בקרו בשוק לקראת סוף היום. רבים מהרוכלים ימכרו את המוצרים במחיר נמוך ביותר ובלבד שלא יאלצו לזרוק סחורה. במקרה הזה כדי לשים לב לטריות הירק ולאיכותו ולקחת בחשבון שלא תמיד תמצאו בדיוק את מה שחיפשתם.
אבל יש מוצרים שרצוי לקנות בחנויות מוסדרות ולא בשוק. ביצים למשל, הן מוצר רגיש במיוחד. חשיפה לטמפרטורה לא מתאימה או סדקים בקליפה, ולו הקטנים ביותר, עלולים לחשוף את תוכן הביצה למזיקים, לכן כדאי להתעלם מקרטוני הביצים בשוק ולקנות אותן במכולת בדרך הביתה. המחירים פחות או יותר זהים בכל הרשתות והחנויות הפרטיות ומשתנים בעיקר לפי ההעדפה בין ביצים רגילות או אורגניות.
כיוון שאין ארוחת בוקר ישראלית שווה ללא פלטת גבינות, גם הסעיף הזה ראוי ליחס. מוצרי החלב, כולל גבינות מיושנות, רגישים גם כן. כיוון שחלב הוא חומר אורגני שעלול לתסוס, מוצרי חלב שלא נשמרים כראוי יכולים להיחשף לתהליכים מזיקים. תסיסה מבוקרת של חלב יוצרת מוצרים מעולים, כגון יוגורט. תסיסה לא מבוקרת - תגרום קלקול קיבה. היתרונות בקניית גבינה בשוק היא במבחר, שלרוב גדול בהרבה מזה ברשתות. אם בחרתם באפשרות של השוק, קנו את הגבינות מדוכנים סגורים ולא מאלו שפתוחים לרחוב. ודאו שהמוכר משתמש בכפפות ואינו נוגע בעצמו או מאפשר לקונים אחרים לבחור כיכרות גבינה בידיים חשופות. בשנים האחרונות יש בארץ לא מעט חנויות המתמחות בגבינות, אם כי הן יקרות לעיתים אף ב-100% ממחיר אותה גבינה בשוק (רק לשם ההשוואה: על 100 גרם פרמזן תשלמו בשוק בין 8 ל-11 שקלים, 12 שקלים ברשת שנבדקה ובחנויות ייעודיות עד כ-25 שקלים). יש לציין כי איכות הגבינה בחנויות הפרטיות עולה בהרבה על איכותה בשוק או ברשתות השיווק. ככה שאת הכסף שחסכתם על הירקות תוכלו להשקיע בשלווה בנתח גבינה איכותי.
בקנייה בחנויות פרטיות אתם יכולים לקבל מידע אמין ביותר לגבי מקור הגבינה. הגבינות מהתעשייה המקומית מצוינות ומגוונות וזוכות לביקורות מעולות ברחבי העולם, בדיוק כמו היינות הישראלים. רכישת התוצרת המקומית תבטיח שהארוחה שלכם לא תעלה לסביבה במחיר כבד, ועל ידי כך שחסכתם במשאבי ההובלה, גם הארנק שלכם עשוי לצאת נשכר (פרמזן תוצרת חוץ יכול להגיע ל-45 שקלים ל-100 גרם).
במחלקת הלחמים השוק מנצח בגדול. אותו לחם שיפון שתרכשו ברשתות ב-11-9 שקלים, יעלה לכם בשוק 13 שקלים לשני כיכרות, ואם תגיעו בשעה הנכונה של היום - 5 שקלים לכיכר אחת.
אז מה סיכמנו? קחו אחר צהריים פנוי וטיילו בשוק. מלבד המחירים הנוחים, תיהנו משפע צבעים וריחות שפותחים את התיאבון והדמיון ותשלמו כ-50% פחות על סל הקניות. בדרך הביתה עצרו בחנות הגבינות השכונתית (שאפשר היום למצוא כמעט בכל הערים) ותתעדכנו בטעמים החדשים והמפתיעים. את הקנייה המרוכזת ברשתות שמרו לימים שבהם אתם לחוצים במיוחד בזמן.
עכשיו, כשברור לנו איך ואיפה לרכוש את המרכיבים, הנה המתכון לשקשוקת התרד שלנו:
שקשוקה תרד פיקנטית (שתי מנות)
1 בצל סגול גדול (5 ש"ח לקילו בשוק, 7 ש"ח ברשת שנבדקה)
מעט שמן זית או חמאה
1 חבילת תרד, רצוי טרי (מחיר זהה של כ-10 ש"ח הן בשוק והן ברשת שנבדקה)
½ חבילת שמנת מתוקה לבישול (9-8 ש"ח במכולת, 9 ש"ח ברשת)
7-3 שיני שום (27 ש"ח לקילו בשוק, 32 ש"ח ברשת שנבדקה)
מלח ופלפל
חופן עלי בזיליקום (4-2 ש"ח בשוק, 5 ש"ח ברשת)
4 ביצים, רצוי אורגניות ( 14-12 ש"ח לביצים רגילות, עד 30 ש"ח ל-6 ביצים אורגניות)
כשתי כפות פרמזן מגורר (25-8 ש"ח ל-100 גרם)
קוצצים את הבצל, מחממים את השמן או החמאה ומטגנים להזהבה.
שוטפים היטב את התרד, חותכים לחתיכות גסות ומוסיפים למחבת להקפצה קצרה.
מוסיפים את השמנת ושיני השום הקצוצות, מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ומשאירים על אש בינונית כ-7 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהשמנת מסמיכה ומצטמצמת. מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים, מערבבים, ומוסיפים מייד את הביצים מבלי לטרוף אותן, בדיוק כמו בהכנת שקשוקה. מפזרים מלמעלה את הפרמזן, מנמיכים את האש וסוגרים את המחבת במכסה לכ-5 דקות עד שהביצים מתגבשות.
את תערובת התרד והשמנת ניתן להכין יום מראש ולפני האכילה לחמם לדרגת רתיחה ולהוסיף את הביצים.
*בדיקת המחירים נכונה ל-26 בדצמבר 2010